「実際には、ヤギ肉は沖縄以外ではほとんど食されていません。なので、食べてみないとその良さはわからない」と宮良さん。ヤギ肉初心者にはマイルドな「やぎスープ」、沖縄の伝統的な味を経験したことがある方には、より本格的な「やぎ汁」がおすすめとのことです。

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ヤギは家畜として大昔から飼育され、用途により乳用種、毛用種、肉用種、乳肉兼用種などに分化し、その品種は数百種類に及ぶ。ヤギは粗食によく耐え、険しい地形も苦としない。そのような強靭な性質から、山岳部や乾燥地帯で生活する人々にとって貴重な家畜となっている。

ヤギの呪い - シカゴ・カブスの熱狂的ファンがヤギを連れて入場しようとしたところ、係員から入場を拒否された事件

かわいいヤギたちが疲れた心を癒やしてくれます。エサやり体験も楽しいですよ！

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山羊食文化は本土ではあまり根付きませんでしたが、天候不良も多い沖縄では、不作の際の備蓄としての意味もあり、長年山羊を家畜として育ててきました。

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県内で広く生産されているのが、日本ザーネンという品種。いわゆる白ヤギさんです。本来は乳用の品種なのですが、沖縄では肉でも用いられます。独特の味わいが強いのがこのザーネン種。

「生き物の精密模型」という非常に限定的な市場で、ニッチな商品を届け方を追求した経験から、いいものなのにマイナーすぎて売れない、伝えるべき人に伝えられなくて歯痒い、という問題を解決したく、媒体にぴったりなアプローチによって「伝えたい想い」を「届けるべき人」に届け、機会損失をなくしていきたいです。

また、沖縄では山羊汁を作る際に、内臓や骨付き肉を一緒に煮込むことが一般的です。これによって、ヤギ特有の香りがさらに引き立ちます。

そして、後発で飼育されてきたのが、南アフリカ原産の肉用種であるボア種。丸みがあり、肉付きが良いのが特徴です。

もう一つ、ヤギ料理で有名なのが「ヤギ刺し」。こちらもその名の通り、ヤギの生肉の刺身です。新鮮なヤギ肉を刺身にして、ショウガやニンニクをたくさん入れたしょうゆにつけて食べます。ヤギ汁と比べると獣臭は控えめで、コリコリとした食感がクセになります。泡盛のアテにもピッタリ！初めてヤギを食べるなら、ヤギ刺しがおすすめです。

ヤギ肉の特有の香りと味わいが、他の肉料理にはない特徴を持ち、食通には絶大な人気を誇っています。